대게(Chionoecetes opilio)는 세계에서 가장 찾는 냉수 갑각류 중 하나이며, 뉴펀들랜드 래브라도는 그 주요 산지입니다. 그러나 발주서의 '대게'는 매우 다른 제품을 가리킬 수 있습니다. 본 가이드는 등급과 형태를 분해하여 필요한 것을 정확히 지정할 수 있게 합니다.
형태: 섹션, 클러스터, 집게, 살
섹션(클러스터)은 다리와 붙은 몸통 부분으로 조리·냉동됩니다——소매·푸드서비스의 주력 형태입니다. 집게는 전채·플래터용으로 별도 판매됩니다. 콤보 살과 전다리 살은 이미 살을 발라낸 제품으로, 심가공·샐러드·부가가치 라인에 쓰입니다.
사이즈 등급
섹션은 중량으로 분류되며, 보통 4 oz+, 5~8 oz, 8~10 oz, 10 oz+, 그리고 S, M, L, XL 등급입니다. 큰 등급은 프리미엄 가격이며 고급 푸드서비스에 적합하고, 작은 등급은 실속 소매·가공에 알맞습니다. 등급을 정확히 지정하면 비용이 큰 불일치를 피할 수 있습니다.
포장 형태
- 식품 매장용 320g 등의 소매 팩.
- 주방·유통업체용 5 lb 등의 푸드서비스 팩.
- 카톤 수·라벨·브랜드에 맞춘 맞춤 포장.
주문 시 지정해야 할 것
기대한 것을 정확히 받으려면 다음을 명시하세요: 형태(섹션, 집게, 콤보 살, 다리 살), 등급(중량 구간 및/또는 S~XL), 포장 규격, 브랜드 또는 라벨, 인증 요건. MSC 제품의 경우 유통 이력 서류를 확인하세요. 어장(뉴펀들랜드 래브라도)과 자연산임을 기재하면 깔끔한 사양이 완성됩니다.
자주 묻는 질문
섹션과 클러스터의 차이는?
같은 형태를 가리킵니다——붙은 몸통 부분이 있는 조리된 다리입니다. 소매·푸드서비스에서 가장 일반적인 대게 형태입니다.
대게 사이즈는 어떻게 분류하나요?
4 oz+, 5~8 oz, 8~10 oz, 10 oz+ 등의 중량 구간과 S, M, L, XL 등급으로 분류합니다. 큰 등급은 프리미엄 가격입니다.
Ocean Choice 대게는 MSC 인증인가요?
네——당사의 뉴펀들랜드 래브라도산 대게는 MSC 인증 어업에서 나오며, 유통 이력 서류를 제공할 수 있습니다.
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MSC 대게 견적
형태, 등급, 포장을 알려주세요——시즌에 맞춘 확정 오퍼로 답변드립니다.