雪蟹（Chionoecetes opilio）是全球最受追捧的冷水贝甲类之一，纽芬兰与拉布拉多是其重要产地。 但采购单上的“雪蟹”可能指代差异很大的产品。本指南拆解各分级和形态，助您精确说明所需。
形态：蟹段、蟹簇、蟹钳和蟹肉
蟹段（蟹簇）是带相连身体部分的蟹腿，熟制并冷冻——是零售和餐饮的主力形态。 蟹钳单独出售，用于开胃菜和拼盘。混合蟹肉和全腿肉 是已取出的蟹肉产品，用于深加工、沙拉和增值产品线。
规格
蟹段按重量分级，常见为 4 oz+、5–8 oz、8–10 oz 和 10 oz+，并按 S、M、L、XL 类别分级。大规格价格更高，适合高端餐饮；小规格适合实惠零售和加工。精确说明规格可避免代价高昂的不匹配。
包装形态
- 零售装如 320 克，用于商超计划。
- 餐饮装如 5 磅，用于厨房和分销商。
- 定制包装按您的纸箱数量、标签和品牌。
下单时应说明什么
为确保所得即所期，请说明：形态（蟹段、蟹钳、混合蟹肉、腿肉）、规格（重量档和/或 S–XL）、包装规格、 品牌或标签，以及任何认证要求。对于 MSC 产品，请确认监管链文件。注明捕捞区域（纽芬兰与拉布拉多）和野生属性， 即可构成一份清晰的规格说明。
海洋之选经营三家紧邻渔场的蟹类工厂，以零售、餐饮和定制装供应 MSC 认证的雪蟹段、蟹钳和蟹肉。
常见问题
蟹段和蟹簇有何区别？
二者指同一形态——带相连身体部分的熟制蟹腿。这是最常见的雪蟹形态，用于零售和餐饮。
雪蟹如何分级？
按重量档如 4 oz+、5–8 oz、8–10 oz 和 10 oz+，并按 S、M、L、XL 类别。大规格价格更高。
海洋之选的雪蟹通过 MSC 认证吗？
是的——我们的纽芬兰与拉布拉多雪蟹来自 MSC 认证渔业，可提供监管链文件。
延伸阅读
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