ズワイガニ（Chionoecetes opilio）は世界で最も求められる冷水甲殻類の一つで、 ニューファンドランド・ラブラドールはその一大産地です。しかし発注書の「ズワイガニ」は、まったく異なる製品を 指すことがあります。本ガイドでは規格と形態を分解し、必要なものを正確に指定できるようにします。
形態：セクション、クラスター、爪、むき身
セクション（クラスター）は脚と付随する胴部分で、加熱・冷凍されます——小売・業務用の主力 形態です。爪は前菜や盛り合わせ向けに別売りされます。コンボむき身と 全脚むき身は、すでに身を取り出した製品で、深加工、サラダ、付加価値ラインに使われます。
サイズ規格
セクションは重量で分けられ、一般に 4 oz+、5〜8 oz、8〜10 oz、10 oz+、および S、M、L、XL の区分です。大きい規格はプレミアム価格で高級業務用に適し、小さい規格は実用的な 小売や加工に向きます。規格を正確に指定すれば、コストのかかる不一致を避けられます。
包装形態
- 食品スーパー向けの 320 g などの小売パック。
- 厨房・流通業者向けの 5 lb などの業務用パック。
- カートン数・ラベル・ブランドに合わせた特別包装。
発注時に指定すべきこと
期待どおりのものを得るために、次を明示してください：形態（セクション、爪、コンボむき身、脚むき身）、 規格（重量帯および／または S〜XL）、包装規格、ブランドまたはラベル、認証要件。MSC 製品では加工流通書類を 確認してください。漁区（ニューファンドランド・ラブラドール）と天然である旨を記せば、明確な仕様になります。
よくある質問
セクションとクラスターの違いは？
同じ形態を指します——付随する胴部分が付いた加熱済みの脚です。小売・業務用で最も一般的なズワイガニの形態です。
ズワイガニのサイズはどう分けますか？
4 oz+、5〜8 oz、8〜10 oz、10 oz+ などの重量帯と、S、M、L、XL の区分で分けます。大きい規格はプレミアム価格です。
Ocean Choice のズワイガニは MSC 認証ですか？
はい——当社のニューファンドランド・ラブラドール産ズワイガニは MSC 認証漁業由来で、加工流通書類をご用意できます。
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MSC ズワイガニのお見積り
形態、規格、包装をお知らせください——シーズンに即した確定オファーをお返しします。