Catégories et formats du crabe des neiges : guide de l'acheteur
Le crabe des neiges (Chionoecetes opilio) est l'un des crustacés d'eau froide les plus recherchés au monde, et Terre-Neuve-et-Labrador est l'une de ses grandes sources. Mais « crabe des neiges » sur un bon de commande peut désigner des produits très différents. Ce guide décompose les catégories et formats pour préciser exactement vos besoins.
Formats : sections, grappes, pinces et chair
Les sections (grappes) sont les pattes et la portion de corps attachée, cuites et congelées — le format de référence pour le détail et la restauration. Les pinces sont vendues séparément pour entrées et plateaux. La chair combo et la chair de pattes sont des produits décortiqués pour transformation, salades et lignes à valeur ajoutée.
Calibres
Les sections sont calibrées par poids, couramment 4 oz+, 5–8 oz, 8–10 oz et 10 oz+, et par catégorie S, M, L et XL. Les gros calibres commandent une prime et conviennent à la haute restauration; les petits calibres conviennent au détail économique et à la transformation. Préciser le calibre évite des erreurs coûteuses.
Formats d'emballage
- Formats détail comme 320 g pour les programmes d'épicerie.
- Formats restauration comme 5 lb pour cuisines et distributeurs.
- Emballage sur mesure selon votre nombre de cartons, étiquetage et marque.
Ce qu'il faut préciser sur votre commande
Pour obtenir exactement ce que vous attendez, indiquez : format (section, pince, chair combo, chair de pattes), calibre (bande de poids et/ou S–XL), format d'emballage, marque ou étiquette, et toute exigence de certification. Pour le produit MSC, confirmez la documentation de chaîne de traçabilité. Nommer la zone de capture (Terre-Neuve-et-Labrador) et le caractère sauvage complète une spécification propre.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre sections et grappes ?
Elles désignent le même format — les pattes cuites avec la portion de corps attachée. C'est le format de crabe des neiges le plus courant.
Comment le crabe des neiges est-il calibré ?
Par bandes de poids comme 4 oz+, 5–8 oz, 8–10 oz et 10 oz+, et par catégorie S, M, L et XL. Les gros calibres commandent une prime.
Le crabe des neiges d'Ocean Choice est-il certifié MSC ?
Oui — notre crabe des neiges de Terre-Neuve-et-Labrador provient d'une pêcherie certifiée MSC, avec documentation de chaîne de traçabilité.
À lire aussi
Devis crabe des neiges MSC
Indiquez format, calibre et emballage — nous répondrons avec une offre ferme adaptée à la saison.