“船冻”与“鲜品”常被视为对立，似乎鲜品总是更好。但对远海捕捞的野生海产而言，情况往往相反。 了解产品如何、何时冷冻，比单凭“鲜”或“冻”更能说明品质。
船冻（FAS）是什么
船冻产品在渔船上加工和冷冻，常在捕捞后数分钟内完成。对于离港数日才能捕到的品种——冷水虾、格陵兰大比目鱼、 红鱼、扇贝——这能在任何劣化开始前以最佳鲜度锁住鱼货。结果是口感紧实、风味洁净，而虾和扇贝则无需添加剂或加水。
岸冻（工厂冷冻）是什么
岸冻产品以鲜品上岸，在岸上工厂冷冻。对于能快速上岸的近海品种，这允许灵活加工——特定鱼片切法、鱼块、增值形态—— 这些在海上难以完成。当渔场靠近工厂、且形态需要岸上设备时，这是正确选择。
品质、成本与用途
| 因素 | 船冻 | 岸冻 |
|---|---|---|
| 冷冻时间 | 捕捞后数分钟 | 数小时至一天 |
| 适用于 | 远海品种、长航次 | 近海品种、复杂形态 |
| 添加剂 | 通常无需 | 视加工商而定 |
| 形态灵活性 | 去头去脏、整条、带壳 | 鱼片、鱼块、增值品 |
海洋之选如何两者并用
我们在远洋渔船上对虾、红鱼、格陵兰大比目鱼和扇贝进行船冻，并在四家纽芬兰工厂运营岸上生产线， 处理更适合岸上加工的品种和形态。重点不在于某种方式普遍更好——而在于使方式与品种、航次和您市场所需的形态相匹配。
请询问某产品是船冻还是岸冻，以及原因——好的供应商能就每个品种解释这一选择。
常见问题
船冻比鲜品更好吗？
对于远海捕捞的品种，船冻常胜过经过数日运输的“鲜品”，因为鱼在捕捞后数分钟内即在最佳状态下冷冻。
船冻扇贝和虾含添加剂吗？
我们的船冻扇贝和虾 100% 天然，无添加剂或加水——快速冷冻使其无需添加。
海洋之选哪些产品是船冻的？
冷水虾、红鱼、格陵兰大比目鱼和扇贝为船冻；其他品种在更适合的形态下岸冻。
延伸阅读
需要船冻或岸冻产品？
告知品种和形态——我们将确认冷冻方式并据此报价。