Présentation
Le sébaste, ou perche de mer (Sebastes mentella), est un poisson blanc ferme et doux de l'Atlantique Nord-Ouest. Ocean Choice détient un quota pour l'espèce, ce qui assure un approvisionnement constant et fiable, et le poisson est récolté par notre navire l'Ocean Breaker.
Nous congelons le sébaste en mer (CEM) pour préserver fraîcheur et texture. L'ÉE congelé en mer est calibré 100–200 g, 200–300 g, 300–500 g et 500 g+, en boîtes de 22 kg ou 2 × 6 kg; le poisson entier congelé en mer est calibré 200–400 g, 400–600 g et 600–800 g, en boîtes de 10 kg ou 22 kg.
L'emballage sur mesure est disponible, et la pêcherie de sébaste est certifiée MSC — un poisson blanc solide et durable pour le détail et la restauration.
Applications et formats
ÉE en mer
Étêté-éviscéré, 100–500 g+, boîtes de 22 kg ou 2 × 6 kg.
Entier en mer
Poisson entier 200–800 g, boîtes de 10 kg ou 22 kg.
Détail
Poisson blanc vif et doux à fort attrait en rayon.
Restauration
Calibres constants pour cuisines à fort volume.
Questions fréquentes
Le sébaste est-il la même chose que la perche de mer ?
Oui. Le sébaste (Sebastes mentella) est couramment vendu sous le nom de perche de mer — un poisson blanc ferme et doux de l'Atlantique Nord-Ouest.
Comment votre sébaste est-il transformé ?
Il est congelé en mer pour préserver sa fraîcheur, en formats ÉE et entier, récolté par notre navire l'Ocean Breaker sur un quota détenu par OCI.
L'approvisionnement est-il constant ?
Oui — parce qu'OCI détient un quota pour l'espèce, nous offrons un approvisionnement fiable toute l'année, avec emballage sur mesure sur demande.
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Devis sébaste / perche de mer
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